Noble, entre los más bonitos del mundo por los Restaurant & Bar Design Awards

El restaurante Noble, situado en el corazón de Valencia, destaca por su interiorismo elegante y confortable y ha sido recientemente reconocido entre los más bonitos del mundo por los Restaurant & Bar Design Awards.

Asimismo, casi un año después de su apertura consolida una propuesta culinaria profundamente arraigada en la tradición local y cuidada al detalle. El espacio creado por Pablo Peyra Studio apuesta por maderas nobles, tapicerías densas y una iluminación cálida, creando un ambiente que eleva la experiencia gastronómica sin restarle protagonismo al plato.

En el plano culinario, Noble rinde homenaje al recetario clásico valenciano, recuperando platos emblemáticos como la casquería, el «all i pebre» de anguila —recreando el sabor auténtico de la Albufera—, cocido, sopa de cebolla, arroces, carnes y pescados cocinados con recetas caseras.

Entre los platos más celebrados se encuentran la ensalada de codorniz escabechada, mejillones a la marinera con mantequilla, oreja crujiente terminada en mesa con chimichurri, tosta de sesos ahumados, sopa de cebolla con espuma de queso gruyere, solomillo al Café París y arroces de temporada —como la paella de mollejas, setas y trufa—.

El carrito de postres es otro de sus atractivos: macedonia natural, tocinillo de cielo, flan parisien, arroz con leche caramelizado, tarta Alaska y el divertido fuet de chocolate Noble ponen el broche a la sobremesa, que busca convertir el momento en tertulia privada y relajada.

En Noble, el cuidado decorativo y la apuesta gastronómica se fusionan para ofrecer una experiencia integral donde diseño y cocina dialogan en armonía, convirtiendo cada visita en un pequeño homenaje tanto al legado culinario como al buen gusto valencianos.