Las comarcas del Vinalopó inundan la Marina de Valencia de sus productos

Como parte del programa de actividades gastronómicas de Molt de Gust a La Marina, el pasado 27 de Junio, el edificio Veles e Vents, en La Marina de Valencia, se convirtió en un trocito del Vinalopó (Alicante) con una jornada en la que no faltó lo mejor de la comarca, como el mítico arroz de conejo y caracoles, los vinos D.O Alicante, los quesos artesanos, el panettone, el fondillón e incluso el tardeo.

Gerard S. Ferran­do

El aro­ma de la pae­lla de cone­jo y cara­co­les, coci­na­da con leña de sar­mien­to por Juan Loren­zo, del res­tau­ran­te Casa San­chiz, en Monó­var, impreg­na­ba los bajos del impo­nen­te edi­fi­cio de Veles e Vents en la Mari­na de Valen­cia mien­tras por el micró­fono, con­du­ci­do por Maje Mar­tí­nez, direc­to­ra de con­te­ni­dos de Gas­tró­no­ma, pasa­ban algu­nos de los mejo­res pro­duc­to­res de la comar­ca ali­can­ti­na de inte­rior del Vina­lo­pó como la que­se­ría Los Moli­nos o la Bode­ga San­ta Cata­li­na, tam­bién de Monó­var o los panet­to­nes de Raúl Asen­cio (Aspe), que mari­da­ban a la per­fec­ción con el Fon­di­llón de MG Wines, y ponían el bro­che final, o casi, a esta jor­na­da gas­tro­nó­mi­ca en La Mari­na que algu­nos alar­ga­ron con un tar­deo, tam­bién típi­co de Ali­can­te, y que esta­ba ame­ni­za­da por los tam­bién ali­can­ti­nos Mar­ma­re­la, con DJ en direc­to en la Terra­za
Mala­bar.

Juan Lorenzo, de Casa Sanchiz.

Juan Loren­zo, de Casa San­chiz.

Una jor­na­da que sir­vió para rei­vin­di­car los pro­duc­tos, la gas­tro­no­mía y, por supues­to, los arro­ces ali­can­ti­nos, pero tam­bién para estre­char los lazos de unión, eso que los valen­cia­no­ha­blan­tes lla­ma­mos “ger­ma­nor” entre los valen­cia­nos y los ali­can­ti­nos. Como dijo el maes­tro pae­lle­ro Juan Car­los Gal­bis duran­te el acto: “No hay arro­ces mejo­res o peo­res en Valen­cia o Ali­can­te, solo hay bue­nos arro­ces” y lan­zó tam­bién otro men­sa­je. “No pue­de ser que un turis­ta ven­ga a nues­tra tie­rra y no se coma un buen arroz. Aque­llos que no lo logren coci­nar en bue­nas con­di­cio­nes, que hagan otra cosa”.

La jornada gastronómica en Veles e Vents.

La jor­na­da gas­tro­nó­mi­ca en Veles e Vents.

Juan Loren­zo, el chef inquie­to y auto­di­dac­ta del Res­tau­ran­te Casa San­chiz de Mòno­var, acer­có a los 50 pre­sen­tes uno de los arro­ces más emble­má­ti­cos de la gas­tro­no­mía del Vina­lo­pó, el de cone­jo y serra­nas (cara­co­les), ade­más de pre­sen­tar su ori­gi­nal rece­ta del arroz ahu­ma­do que ya es un icono en su res­tau­ran­te y en la comar­ca. De algún modo, Juan quie­re zan­jar la absur­da polé­mi­ca de si son mejo­res los arro­ces valen­cia­nos o los ali­can­ti­nos a tra­vés de una mas­­ter-class sobre las dife­ren­cias y simi­li­tu­des de la cul­tu­ra arro­ce­ra de nues­tra tie­rra, des­ta­can­do así la diver­si­dad.

El acto sir­vió tam­bién como des­pe­di­da casio­fi­cial, ante muchos ami­gos y cono­ci­dos, del actual direc­tor de La Mari­na de Valen­cia, Vicent Llo­rens, que dio un emo­ti­vo dis­cur­so tras la comi­da que tuvo lugar en el res­tau­ran­te La Marí­ti­ma.

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